AVEC L’HPP LE HOMARD CONGELE CONSERVE TOUTES SES SAVEURS ET SES VALEURS NUTRITIONNELLES

Tout le monde sait que le homard est très recherché par les chefs et les palais les plus exigeants.

Mais tout le monde ne sait pas qu’il y a d’importantes similitudes en termes de qualité et de caractéristiques entre un homard congelé en HPP (high pressure processing/congélation haute pression) et un homard à peine péché.

Le traitement haute pression (HPP) est particulièrement avantageux car, grâce à l’absence de traitement thermique, la qualité sensorielle et nutritionnelle du homard est respectée, le produit restant frais pendant toute sa vie utile, ce qui en fait aussi un produit sûr.