CON L’HPP L’ASTICE CONGELATO MANTIENE TUTTI I SAPORI E I SUOI VALORI NUTRIZIONALI
L’astice si sa è un prodotto amatissimo da chef e “palati” sempre più esigenti.
Forse però non tutti sanno che ci sono delle importanti similitudini in termini di qualità e caratteristiche tra un astice congelato in HPP (high pressure processing) ed uno appena pescato.
Il grande vantaggio dell´elaborazione ad alta pressione (HPP) è che, grazie all´assenza del trattamento termico, viene rispettata la qualità sensoriale e nutrizionale dell’astice, mantenendo quindi la sua freschezza iniziale per tutta la vita utile del prodotto garantendone peraltro la sua sicurezza.