CON EL HPP (PROCESAMIENTO DE ALTA PRESIÓN), EL BOGAVANTE MANTIENE TODO EL SABOR Y SUS VALORES NUTRICIONALES

Como bien se sabe, el bogavante es un producto muy apreciado por los chefs y los “paladares” más exigentes.

Aunque tal vez, no todos conozcan las importantes similitudes, hablando en términos de calidad y características, existentes entre un bogavante congelado con el HPP y otro recién pescado.

La gran ventaja del procesamiento de alta presión es que la ausencia del tratamiento térmico permite respetar la calidad sensorial y nutricional del bogavante y, por consiguiente, se mantiene su frescura inicial a lo largo de toda la vida útil del producto para garantizar, por otra parte, su seguridad.